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Recetas y comidas para Halloween

smonroy — Fri, 29 Oct 2010 17:58:26 +0000

Como ya te contamos a la hora de celebrar Halloween y organizar una fiesta, la ambientación y los detalles lo son todo! Por eso os queremos dar más ideas sobre la comida que puedes preparar para festejar la noche de los muertos. Aquí tienes varias recetas y comidas para Halloween!

Te proponemos una serie de recetas que te quedarán de muerte!! Cerebro humano, dedos de brujas, etc. Lo interesante es que existen muchas posibilidades para sorprender con la comida en Halloween, sobre todo en lo que a presentación se refiere. Si no quieres complicarte en Halloween puedes optar desde la comida basura que al fin y al cabo, es un asco, pasando por todo tipo de chucherías y aperitivos, o algo dulce, que en mi opinión no debería faltar una tarta, galletas o algo de chocolate. Otra opción para los más exquisitos son unos chuletones vuelta y vuelta, vamos, poco hechos, para que cuando los cortes salgan su jugo sangriento.

La cocina dulce, de Paco Torreblanca.

smonroy — Thu, 28 Oct 2010 17:48:52 +0000

Considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo, Paco Torrelablanca fue descubierto por el gran público cuando, desde su Pastelería Totel en Elda (Alicante), preparó la tarta nupcial de la boda del príncipe Felipe y doña Letizia. Esta tarta, el pastel gianduja real , es una de las recetas que figuran en su libro La cocina dulce, que acaba de ser publicado. El arte culinario de Paco Torreblanca trasciende el deleite en los sabores y de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca. El medio elegido para expresarlo ha sido a través de la materia que mejor conoce: la textura del azúcar, el color del caramelo al trasluz, el relieve del azafrán o las formas que la nata adquiere en el plato. Para un artista como él el chocolate se convierte en la piedra más hermosa y con el cincel de su cuchara construye magníficas esculturas que apenas en unos minutos formarán parte de la materia de quienes tuvieron la fortuna de fundirse con ellos. Lo sublime por partida doble. Como si en un sueño pudiéramos saborear el torso de la Venus de Milo…

Cocinar con nitrógeno

smonroy — Wed, 27 Oct 2010 17:00:54 +0000

La cocina se perfecciona día a día. La tecnología y el continuo avance en el conocimiento de los medios necesarios para manejar y elaborar los alimentos son útiles necesarios hoy día si se pretende innovar y obtener los mejores rendimientos al arte de cocinar, sin perder un ápice del buen sabor y olor que tan exquisita hace la gastronomía.

Y para ello, Dani García, dueño del Restaurante Tragabuches en Ronda, se ha convertido uno de los chefs más prestigiosos y vanguardistas de España actualmente, con las innovadoras técnicas que aplica a su cocina. Si se ha hecho conocido el uso del nitrógeno para cocinar ha sido gracias a él, quien ya consiguió su primera estrella Michelín en el año 2000 a la edad de 24 años. Como él mismo dice, la cocina andaluza adquiere una dimensión más refrescante con el uso del nitrógeno, “los pescados adquieren texturas inéditas y el aceite de oliva se revitaliza“. Es una ilusión permanente por conseguir nuevos sabores y olores, sin por ello, dejar de potenciar los que ya existen. Y es que los alimentos que se someten a las bajas temperaturas del nitrógeno líquido conservan todo su sabor, olor, textura y color, sin necesidad de que hayan de ser congelados.

Sus investigaciones lo han llevado a la Universidad de Granada, donde se convierte en un auténtico alquimista, aplicando esa alta tecnología en la alta cocina; realizando experimentos, cocinando frituras a 170 ó 160 grados para dejar la piel crujiente al mismo tiempo que el interior, la carne del pescado, queda suave y sabrosa.Y así, mezcla no sólo técnicas, sino productos que pocos conocían en el mundo de la gastronomía: la goma Xantana, el agar agar. Sus elaboraciones de gazpachos, su urta a la roteña, sus gazpachuelos, son recetas de cocina que han cruzado fronteras