Este plato, al igual que la paella, admite diversos ingredientes y estilos de preparación. En Salamanca se le añade arroz, pimientos y huevo duro, además de los ingredientes básicos, que son carne de cordero, sangre cocida, ajo, cebolla, guindilla y laurel. Su origen se debe al necesario aprovechamiento de las partes menos sabrosas del cordero.
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