Este dulce es uno de los más típicos de la provincia. Se cree que su nombre proviene del árabe maymun, que significa «feliz». Hay diversas variantes, como la de mazapán relleno de conservas o la preparada con leche en forma de trenza. Se acostumbra a tomar en las bodas, y la costumbre de bailar en torno a este bollo ha originado un baile típico llamado «bailar la rosca».
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