¡Al pan, pan y al vino, vino!

¿Sabías que se vendimia de noche?

Raulgomezhernandez — Thu, 05 Nov 2015 20:18:09 +0000

La recolección nocturna tiene sus beneficios, subraya Luis Pérez. Tres son las ventajas que ofrece este horario. La primera, las condiciones de la uva, que llega entre 10 y 12 grados más fresca a la barrica. Cuanto más fría, más recia y protegida la uva. El calor es un agente oxidante de esta fruta. La segunda ventaja tiene que ver con el ahorro energético, ya que no tienen que enfríar el producto. El tercer beneficio está relacionado con el personal, cuyas condiciones laborales son menos duras durante la noche.

¿Por qué la mayoría de las botellas de vino son verdes u oscuras?

Raulgomezhernandez — Tue, 03 Nov 2015 19:17:45 +0000

Seguro que te has dado cuenta al visitar cualquier bodega o tienda de vino: la mayoría de las botellas son verdes, verdes oscuras o, directamente, de tonalidades oscuras.

El motivo de esto es que la botella debe proteger el vino contra la luz. Pero este es sólo uno de los motivos. Existen otras razones que determinan el por qué de la oscuridad de las botellas de vino.

También hay un factor comercial que ayuda a entender el color de las botellas. El cristal verde es más barato en el mercado, lo cual reduce gastos.

De hecho fue el factor económico el que motivó que se empezarán a usar con frecuencia. Comprobar que, además, era bueno para la conservación del vino, vino después.

También hay un factor comercial que ayuda a entender el color de las botellas. El cristal verde es más barato en el mercado, lo cual reduce gastos.

De hecho fue el factor económico el que motivó que se empezarán a usar con frecuencia. Comprobar que, además, era bueno para la conservación del vino, vino después.

Por último, hay que comentar que casi casi se ha formado una “etiqueta” por la que los vinos blancos o rosados están en botellas blancas o transparentes, los tintos jóvenes en verde esmeralda, los tintos crianza en verde oscuros, los blancos crianza y tintos reserva en colores ámbar y los crianzas y reservas en botellas negras.

¿Qué beber con la “comida basura”?

Raulgomezhernandez — Thu, 29 Oct 2015 16:20:51 +0000

Los españoles gastamos unos 40 euros año de media en comida basura. Dicho así, no parece mucho, pero si vemos la cifra global que publica el EAE Business School en su estudio “El gasto en comida rápida 2014″, la cifra asciende a 1.862 millones de euros.

Una comida que, normalmente, se come con cerveza o refrescos. ¿Y por qué no combinar esta exitosa comida con vino? Nicolás Boise, jefe sumiller del restaurante Mugaritz, ha explicado a El País que la comida basura es perfectamente maridable con vino.

Por ello, el mismo periódico ha elaborado una lista de vinos que pueden combinarse con los diferentes tipos de comida basura que triunfan en España.

Por ejemplo, con un perrito caliente entra divinamente un vino blanco, mientras que para tomar un kebap hay que optar por un vino intenso que sobreviva al fuerte y especiado sabor de este plato.

Para las hamburguesas (ojo, que cada vez hay más hamburguesas que de comida basura no tienen nada), combina muy bien y un vino tinto, mientras que la otra reina de los fast food, la pizza, debe ser combinado con un vino refrescante y poco alcohol.

¿Qué os parecen estas combinaciones?

¿Como se llama la recolección de la uva?

Raulgomezhernandez — Tue, 27 Oct 2015 18:45:45 +0000

Se conoce por Vendimia (ver video) a la recolección o cosecha de las uvas. El período de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y julio y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor óptimo para el tipo de vino que se desea producir. Si bien este parámetro es genéricamente válido para la uva de mesa, en el caso de la uva destinada a la producción vinícola es necesario considerar otros parámetros para decidir cuándo es tiempo de vendimia. Esto puede depender de:

Condiciones climáticas: al aumentar la latitud, la uva madura más tarde.

Zona de producción: las uvas de las viñas expuestas al Sur (en el hemisferio norte; al Norte en el hemisferio sur) maduran primero. Al aumentar la altitud, la uva madura primero.

Tipo de uva: los viñedos de uva blanca maduran generalmente primero que las de uva negra.

Tipo de vino que se quiera obtener, determinado por la mayor o menor presencia de algunos componentes, tales como:

-azúcares: una mayor cantidad de azúcar aumentará el grado alcohólico del vino producido; presentar una justa cantidad de azúcar es indispensable para iniciar la fermentación alcohólica.

-ácidos: las sustancias ácidas son necesarias tanto para evitar la proliferación de bacterias causantes de enfermedades como para la conservación sucesiva del vino.

-componentes aromáticos: varían durante la maduración de la uva, contribuyen a determinar las características orgánicas del vino.