La recolección nocturna tiene sus beneficios, subraya Luis Pérez. Tres son las ventajas que ofrece este horario. La primera, las condiciones de la uva, que llega entre 10 y 12 grados más fresca a la barrica. Cuanto más fría, más recia y protegida la uva. El calor es un agente oxidante de esta fruta. La segunda ventaja tiene que ver con el ahorro energético, ya que no tienen que enfríar el producto. El tercer beneficio está relacionado con el personal, cuyas condiciones laborales son menos duras durante la noche.
Me pareció muy curiosa la entrada!!