La recolección nocturna tiene sus beneficios, subraya Luis Pérez. Tres son las ventajas que ofrece este horario. La primera, las condiciones de la uva, que llega entre 10 y 12 grados más fresca a la barrica. Cuanto más fría, más recia y protegida la uva. El calor es un agente oxidante de esta fruta. La […]

Seguro que te has dado cuenta al visitar cualquier bodega o tienda de vino: la mayoría de las botellas son verdes, verdes oscuras o, directamente, de tonalidades oscuras. El motivo de esto es que la botella debe proteger el vino contra la luz. Pero este es sólo uno de los motivos. Existen otras razones que determinan […]