Es una chuleta de carne de vacuno típico de la provincia de Ávila. Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región.
Suele elaborarse con pocos condimentos, en algunas ocasiones va acompañado de patatas, lechuga y flor de tomillo.
Se sirve por regla general en una tabla de madera (denominada palo), debido a su gran tamaño puede no caber en un plato.
