Investigación

El Grupo de Investigación en Polifenoles fue reconocido por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Salamanca con fecha de 30 de junio de 2005. Por resolución de 15 de noviembre de 2007, el Director General de Universidades e Investigación reconoce la condición de “Grupo de Investigación de Excelencia de Castilla y León” y por resolución de  21 de julio de 2015 se le reconoce la condición de “Unidad de Investigación Consolidada de Castilla y León”.

La actividad investigadora del grupo se centra principalmente en dos líneas de investigación. La primera tiene como objetivo el estudio de las implicaciones que tiene la composición fenólica de los alimentos, particularmente del vino, sobre las características sensoriales de los mismos. El objetivo de la segunda línea es el estudio de los posibles efectos que sobre la salud ejercen los compuestos fenólicos de la dieta.