Si dejamos el mosto abandonado a sí mismo, veremos que al poco tiempo se produce como una ebullición, es decir, el líquido se calienta y desprende gas carbónico, en forma de burbujitas, como cuando hierve un líquido. Es lo que se suele llamar como fermentación tumultuosa. Su duración es de 5 a 15 días; en […]

Antes de proceder a la vendimia (recolección de la uva), ya habremos decidido que tipo de vino vamos a elaborar. Los pasos a seguir varían dependiendo del tipo de vino: clarete, rosado,blancos, tintos… Cuando la vendimia llega a la bodega, es el momento de convertir la uva en mosto para que más adelante se convierta […]

La vid que conocemos desciende de una liana silvestre posiblemente de la Era Terciaria; logró sobrevivir a los periodos de glaciación. Después fue descubierta por los primeros hombres agricultores, que descubrieron el fenómeno de la fermentación  y al asombroso producto que daba lugar “el vino”. A lo largo de su historia, a pesar de las […]