Los altramuces de Salamanca o los chochos charros (no confundir con el chocho o altramuz dulce, postre enharinado) que es así como se les conoce popularmente, comenzaron a cultivarse como cebo de cerdos y para el ganado. Más tarde, esta legumbre se trasladó al consumo humano hasta convertirse en un producto típico de ferias y fiestas de muchas localidades. La Sierra de Francia, en la provincia de Salamanca, y toda la zona oeste, han cultivado tradicionalmente el altramuz, aunque actualmente también se produce en otras provincias de Castilla y León.
De color amarillo pálido y brillante, los altramuces son ovalados, de tamaño medio. En el interior son de color blanco. Se venden en centros comerciales como alimento precocinado, con presentación similar a la que se hace con garbanzos, lentejas y judías. También a granel en puestos de encurtidos.
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