Uva blanca de España. Se trata de una uva de gran calidad, con el racimo de tamaño pequeño a mediano
son uvas de pequeñas a medianas,con pepitas generalmente grandes. Produce vinos muy aromáticos, con cuerpo y suaves. Buena acidez y característico toque amargo. Con larga crianza en barrica de roble . La uva verdejo suele recolectarse de noche, para que la uva pase a las bodegas a una temperatura de entre 10-15 C, a menor temperatura, menor oxidación y oscurecimiento del mosto.
